Tanfolyamok

(ÚJ) Környezeti mintavételezés fontossága és helyes gyakorlata
(BRC 8 új eleme )



A környezeti mintavételezés új szabványpontként jelent meg a BRC 8 (4.11.8 "Environmental monitoring") kiadásában.
A szabvány szerint a vállalkozásoknak rendelkezniük kell egy kockázat alapú környezeti mintavételi tervvel a patogén és a romlást okozó mikroorganizmusokra az üzem azon területeit lefedve, ahol még le nem fedett terméket és a közvetlenül fogyasztható terméket állít elő a vállalat.

Az élelmiszerek mikroorganizmusokkal történő keresztszennyeződésének megelőzése érdekében kiemelt jelentősége van az élelmiszer gyártó környezet megfelelő mintavételezésének.

Tanfolyam tematikája:

    ​•    a kórokozók általi szennyeződés forrásainak meghatározása az élelmiszer előállító üzemben
    •    a környezeti mintavételezés tervezése,
    •    a környezeti mintavételi pontok kockázat alapú meghatározása,
    •    a mintavételezés helyes gyakorlatának bemutatása.

Időtartama: 1 nap

Időpontok:

Részvételi díj: 55 000 FT + ÁFA /fő

Vizsgalehetőség: nincs

Bővebb felvilágosítást ad

Szegedyné Fricz Ágnes
Tel: +36 1 433 1478
E-mail: tanfolyam@campdenkht.com