​Az élesztő és penészgombák mindenütt jelen vannak, s egyes felmérések szerint az általuk okozott veszteségek a világ élelmiszer termelésének 5 – 10%-át teszik ki, amely meghaladja az összes többi mikroorganizmus okozta veszteségeket.
 A képzés célja, hogy átfogó ismereteket adjon az élelmiszeriparban dolgozók számára az élesztők – penészek okozta problémáról, s bemutassa a szabályzásukhoz szükséges módszereket – eljárásokat.
A tanfolyamot minden olyan szakembernek ajánljuk, aki átfogó ismereteket szeretne hallani az élesztő és penészgombákról és/vagy a vállalatánál tevékenyen részt vesz az élesztők és penészek okozta veszteségek megelőzésében – csökkentésében.